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隔夜的肉末酸豆角还能不能吃《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:25:40 阅读: 来源:阻火包厂家

文章目录一、隔夜的肉末酸豆角还能不能吃二、肉末酸豆角的食用注意事项

隔夜的肉末酸豆角还能不能吃

隔夜的肉末酸豆角是可以吃的,食用时需要彻底加热。

很多人肯定都听说过“隔夜菜致癌”的说法,许多营养专家也纷纷解释,隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物物质,更有人指出,“蔬菜每加热一次,致癌物增加几十倍”。那么,隔夜菜真的能致癌么?“隔夜”过程中发生了什么?蔬菜又该如何保存和食用呢?

隔夜菜,与夜无关。

晚上抄了一盘菜,没吃完,第二天再吃,当然就叫隔夜菜。不过,正如有人问:如果我半夜吃呢?如果我早晨炒了,晚上吃呢?那么我们日常生活中隔夜菜究竟应该怎么处理呢?

1、剩饭菜最好放在玻璃容器内

隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

当然,为尽量减少有害物对机体的影响,剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时,要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食,如果不能一次用完,最好放在冰箱中冷冻,这是保存生鲜肉类最好的途径。

需要说明的是,上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了,易产生蛋白质降解物,会损伤肝肾功能,甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多,即使冷藏也很容易变质。

2、提前分装

明知道这一餐吃不完,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。

3、彻底加热

剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。

但家庭中,往往控制不好微波加热的时间,还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟,令食物内部温度上升,然后再用锅加热,或者再放蒸锅上蒸,就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜,可以用蒸或水煎的方法来加热。

需要高度注意的是,菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完,就只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。

肉末酸豆角的食用注意事项

腌制酸豆角注意事项

1.豆角的选择:

应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。

检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

2.容器的选择:腌制的容器优选专用的泡菜坛子。

坛子上沿口是装水的,盖上盖子后,在上沿口注满水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时用干净筷子,注意不要把生水滴到坛子里。

容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

也可选用大的玻璃瓶,倒扣在装满水的盘子。(这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角,几天就可以吃。)不建议用广口瓶子,即使加上保鲜膜,也容易混进杂菌有白膜,水浑浊。

不建议用塑料瓶, 最好避免用塑料容器腌制食品,塑料类的东西在长时间放置腌泡时,易使内部填充剂释放出来,产生致癌物质,对人体不利。

3.腌制水的配制:

腌制水配好后,要彻底晾凉才可用。

用一个干净无油的锅把水烧开,放入食盐、冰糖配制。

水要根据容器的大小决定用量,食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。

比例是水:盐=100:5。

加冰糖可令豆角比较脆,不加糖,软一点,我家比较喜欢。

4. 豆角不能有水。

豆角清洗干净后,放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。

5.一定要保持腌制水没过豆角,每天搅拌一下。

容器一定要密封好,把瓶子放到阴凉的地方,夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天,酸味则更浓。

容器一定要密封好,否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

猪肉食用注意事项

1、别吃烧煮过度的肉

2、不宜用热水浸洗猪肉

3、忌吃病死的猪肉

4、吃瘦肉也应适量

5、不要吃豆猪肉

6、忌食用高温油炸的咸肉

7、不要吃肉疙瘩

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