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猪血和鸭血的区别有哪些-【新闻】

发布时间:2021-04-05 17:11:09 阅读: 来源:阻火包厂家

:猪血和鸭血的区别有哪些?猪血和鸭血都有补血、清除人体污物的功效,不过两者间还是有区别的,分不清楚猪血和鸭血的小伙伴,来看看猪血和鸭血的区别有哪些吧。

猪血和鸭血的区别

一、颜色

猪血一般呈暗红色;鸭血比起猪血颜色要暗。

二、表面

猪血较硬、易碎;鸭血摸起来细腻光滑且具有一定的弹性。另外,提醒大家注意,鸭血在未煮熟时一般没有气孔,且表面光滑,猪血块切开后,猪血切面粗糙,有不规则小孔。

三、气味

猪血有淡淡腥味;鸭血有一股较浓的腥味,就算切片后用热水焯了一下,也还有股淡淡的腥味。

四、营养价值

1、猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品,营养专家表示,具体从营养成分来看,猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是,在微量元素的含量上,猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示,每100g的猪血中铁含量为8.7mg,而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说,猪血和鸭血在营养价值上,猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

2、研究还发现,猪血和鸭血营养价值的区别还体现在,猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低,因此对人体营养成分的供给上,鸭血的供给更充足。

五、食疗价值

猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的。

鸭血多用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。具有补血、解毒的功效,且解毒时需热饮方可。

市面上鸭血的价格比猪血的高很多,所以有些商贩把猪血卖给要买鸭血的人,获取利益,以至于有“猪血冒充鸭血”的说法,那么,为什么鸭血价格要比猪血贵呢?

其实,猪血和鸭血的营养价值其实是不分伯仲的,唯一有区别的地方是猪血的微量元素铁含量远远低于鸭血,因此补血效果没有鸭血明显。鸭血售价比猪血高,是因为猪血产量高,鸭血产量相对较低,鸭血的口感比猪血略好。

猪血和鸭血有不同的作用,根据需要,吃对了就是好血。比如鸭血含铁高,但含铁足的人就不能多吃,以免造成铁中毒,该吃猪血补充其他微量元素更好。

如何辨别猪血、鸭血的好坏

1、闻:带血腥味的为优质,有腥臭味的是劣质。

2、按压:新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的,一般是劣质;而一按就有裂痕的,多是优质。

3、优质的猪血、鸭血捏起来成条状,捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手,捏后整个手指变成红色。

4、汁液的血色不明显,则该猪血、鸭血的质量多是劣质;而整块猪血或鸭血中没有发现有色差,说明它们没有人工添加色素或色素添加不多,是比较好的产品。

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