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架豆的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:13:28 阅读: 来源:阻火包厂家

文章目录一、架豆的属性二、架豆的营养价值、吃架豆的好处三、吃架豆的最佳时间四、架豆的选购方法五、架豆的副作用

架豆的属性

1、科属

豆科,菜豆属。

2、产地

中国南北方均广为种植。

3、别名

四季豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。

4、简介

架豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。长度在10厘米至15厘米,宽度约为1厘米,外形近月条形,有些许膨胀。架豆的营养丰富,有较多的功效比如抑制癌细胞,增强免疫力,提高抵抗力,抗肿瘤,消胀益脾等等,因而深受消费者喜爱。

5、图片

架豆的营养价值、吃架豆的好处

1、架豆的营养价值

架豆的营养元素很丰富,如蛋白质,维生素,矿物质,叶酸,碳水化合物等等。据测定,架豆含有铜元素,铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用,吃架豆,补充铜元素,可以促进头发,骨骼,皮肤,脑部和肝脏等的健康发育。

另外,架豆还含有叶酸,吃架豆可以补充叶酸,有效地抗肿瘤,缓解精神压力,促进脑部发育等等。架豆也含有丰富的无机盐,吃架豆补充无机盐,可以维持体内的酸碱平衡,促进新陈代谢。

每100克架豆就含能量28.00(大卡),蛋白质2.00(克),脂肪0.40(克),碳水化合物5.70(克),锰0.18(毫克),胡萝卜素210.00(毫克),维生素B60.05(毫克),维生素B20.07(毫克),钾123.00(毫克),钠8.60(毫克),钙42.00(毫克),镁27.00(毫克),铁1.50(毫克),铜0.11(毫克),叶酸27.70(微克),维生素B10.04(毫克),磷51.00(毫克),锌3.99(毫克),烟酸0.40(毫克)。

2、吃架豆的好处

2.1、增进食欲

架豆中含有蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾利胃,增进食欲。夏季多食架豆能消暑,清口。

2.2、缓解缺铁性贫血

架豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血有益。

2.3、养胃下气

主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

2.4、利水消肿

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

2.5、强壮骨骼

虽然架豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。

吃架豆的最佳时间

吃架豆的最佳时间为夏季,夏天多吃一些架豆有消暑,清口的作用。

架豆的选购方法

常见的有白色架豆、红色架豆、青架豆三种。在选购架豆时,一般以豆条色泽鲜艳、粗细均匀、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

架豆的副作用

1、架豆含有有毒物质,即皂素,凝血素,胰蛋白酶抑制剂等等。如果生吃架豆容易中毒,所以吃架豆之前一定要将架豆煮熟透,才能破坏这些毒素。

2、为防止中毒发生,四季豆在食前应该加以处理,可以用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。烹调时,应该先将四季豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

3、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素就会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,有凝血的作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

所以,为了防止出现吃四季豆中毒,大家在烹饪的时候一定要将四季豆煮透、煮熟再食用。

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